秋の味覚ヒラタケ

［2018.11.13］

▲人工栽培のものは「シメジ」と呼ばれていますが、林さんは自然界に近い屋外栽培です。

　小牧市入鹿出新田の林さんが、美味しいキノコと評判で数多く栽培されスーパーなどに並ぶこともあるヒラタケを自宅で栽培されています。

　近年は、動脈硬化・高血圧・ガンなどに、キノコが持つ多様な効果が認識され人気も高まっています。

　２月に菌を榾木に接種して、収穫は９月下旬～１１月中旬まで続くそうです。バターで炒めて塩コショウでいただくと美味しいそうです。（Ｈ）

▲カサの上部の形状が平（たいら）だから平茸（ヒラタケ）だそうです。