お手軽！味噌作り　フレッシュミズ講座【🎥動画あり】

［2020.12.21］

▲味噌の空気を抜いて容器に詰めていく参加者

　ふれあい課は19日、管内在住の30～50代の女性を対象に本店でフレッシュミズ講座「味噌作り」を開きました。「味噌作り」は毎年参加者から好評で、今回は14人が参加しました。
　今回は岐阜県の漬物メーカー「（株）厚生産業」の西村夢路さんを講師に招き、加工済みの乾燥米麹と水煮大豆を使って調理しました。ミンサーなど特別な機械は使わず、手作業で行ったため参加者は全身の力を使って混ぜ合わせました。
　西村さんは「味噌を保存する容器は必ず殺菌消毒してください。菌は空気に触れても増殖するので、容器に詰める際もしっかり空気を抜いて入れることが、美味しい味噌作りのコツです」とアドバイスしました。また、保存方法について「味噌は1年程発酵・保存させますが、その間に蓋を開けて様子を見たりするのは厳禁です」と注意しました。
　一昨年から参加している女性は「昨年のフレッシュミズ講座で作った味噌がもうすぐ食べられる。味噌の味を確認する瞬間が一番楽しみ。今年は例年と違う作り方だったので、一年後がとても楽しみ」と笑顔を見せました。

　次回は2月13日（土）にバレンタインチョコ作りを予定しています。

▼当記事の45秒ニュース（動画）