エビ芋の特徴を生かした料理教室　北里支店ふれあい委員会

［2026.01.20］

▲エビ芋を使った羊羹を作る堀尾さん

　北里支店ふれあい委員会は14日、エビ芋研究会と女性部協力のもと、「エビ芋料理教室」を開催し、16名が参加しました。

　同委員会は北里地区の伝統野菜であるエビ芋の認知度向上を目的として、エビ芋を使った料理教室を毎年行っています。今回は、同会の堀尾咲子さんから提供されたエビ芋を約4㎏使い、エビ芋と冬野菜の炊き込みご飯とヘルシーハンバーグ、冬野菜の豆乳スープ、吹き寄せ羊羹の4品を作りました。

　講師を務めた堀尾さんは、「エビ芋のねっとりとした食感や荷崩れのしにくさを生かしたレシピです。美味しい食べ方を多くの人に知ってもらい、エビ芋をもっと好きになってもらえると嬉しいです」と話しました。

▲堀尾さんの指導のもと、エビ芋を切る参加者

▲完成したエビ芋料理